Кефир в нашей стране пьют почти все. Родина кефира — Северный склон Кавказского хребта. Проживающие там осетины
и карачаевцы рассказывают, что однажды к ним явился сам
пророк Магомет, который достал из своего дорожного посоха
горстку маленьких горошин и научил местных жителей делать
из них чудодейственный напиток. При этом пророк не разрешил
давать эти горошины людям другой веры и открывать секрет
приготовления напитка. Эти горошины, которые сами горцы
называли зернами Магомета, или пшеном Пророка, являлись
грибками — кефирной закваской.
В России с середины XIX в.
слухи о кефире ходили самые
благоприятные. Одни считали,
что выпитый с утра, этот молочный напиток придает бодрости на весь день, другие
утверждали, что благодаря кефиру разглаживаются морщины.
Приобрести кефирную закваску пыталось Всероссийское
общество врачей. Но переговоры не принесли положительного результата.
В 1906 г. красавица Ирина Сахарова устроилась работать
на большую молочную ферму.
Хозяин вызвал ее и сказал: «Вы
так хороши и обаятельны, что
перед вами не устоит ни один
мужчина. Я хочу отправить вас
к карачаевцам, чтобы вы попробовали раздобыть кефирные
палочки». И Ирина в сопровождении помощника хозяина
фермы Николая Васильева отправилась на Кавказ.
Сахарова и Васильев прибыли
на Кавказ к одному из поставщиков молочных продуктов — князю Бек-Мурзе Байчарову.
В этом же доме жил и его сын.
Гости несколько раз пытались
завести разговор о кефире, но
хозяева тотчас переводили беседу на другую тему. Поняв, что
здесь они ничего не добьются,
Ирина и Николай покинули
княжеский дом. Они решили,
что, возможно, смогут подкупить кого-нибудь из простых
людей.
Однажды, когда Сахарова и Васильев шли по горной дороге
к очередному аулу, несколько
человек набросились на Васильева и сшибли его с ног, а один
из всадников подхватил Ирину
и умчался с ней в горы.
Перед Ириной предстал
княжеский сын: «Простите
меня, я полюбил Вас. Выходите за меня замуж, обещаю, Вы будете купаться
в золоте, я буду выполнять
любые Ваши желания и, — юный князь улыбнулся, — Вы будете пить сколько
угодно того, что называется у вас кефиром».
Но тут в дом ворвались вооруженные люди. Кавказские обычаи, как оказалось, помочь
Байсарову не могли, они противоречили российским законам.
Князь был
арестован.
И вот в гостиницу к Ирине
явился Бек-Мурза. Князь начал
умолять Ирину простить его
сына, не ломать ему жизнь. Заявил, что готов вызвать на себя
гнев Магомета — отдать девушке
кефирные палочки и открыть
секрет приготовления напитка.
Ирина поняла, что это единственный способ выполнить
возложенное на нее поручение,
и простила молодого князя.
Байсаров свое слово сдержал.
С тех пор в России началось
производство кефира.
